豇豆鸡蛋香干的做法
豇豆鸡蛋香干，这是一道色香味俱佳的家常菜，我们需要准备好新鲜的豇豆、鸡蛋和香干，将豇豆切成小段，香干切成细丝，鸡蛋打散备用。
热锅凉油，油温六成热时，倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固，出锅备用，锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豇豆段和香干丝，大火翻炒至豇豆变色。
这时，加入适量的盐、酱油、糖、醋等调味料，炒匀后，倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀，让鸡蛋吸收调味料的味道，加入适量的水，盖上锅盖，中火焖煮几分钟，让食材充分入味。
待汤汁收干后，撒上葱花，翻炒几下，即可出锅，这道豇豆鸡蛋香干，豇豆鲜嫩，香干有嚼劲，鸡蛋鲜香，三者搭配在一起，口感丰富，营养均衡，是一道非常美味的家常菜。
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