作为一名资深美食家，我深知炸排骨与炒田螺肉的诱惑，下面，我将为您详细介绍这两道佳肴的做法。

炸排骨的准备工作至关重要，选用新鲜的猪排骨，清洗干净后，用刀背轻轻拍松，这样能更好地入味，将排骨放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。

炸排骨炒田螺肉的做法

炸排骨的关键在于油温和火候，将腌制好的排骨捞出，裹上一层薄薄的干淀粉，放入七成热的油锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油备用。

接下来是炒田螺肉的环节，将田螺肉清洗干净，去除杂质，热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，再加入田螺肉翻炒至变色，加入适量的料酒、生抽、豆瓣酱、糖等调料，翻炒均匀，让田螺肉充分吸收调料的香气。

将炸好的排骨放入锅中，与田螺肉一同翻炒，让两者的味道相互融合，出锅前，撒上葱花、香菜，提升菜肴的香气和口感。

这两道菜肴搭配在一起，炸排骨外酥里嫩，田螺肉鲜美可口，绝对是餐桌上的一道亮丽风景。

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炸排骨炒田螺肉的做法