作为一位资深美食家，我特别推荐大家尝试一下排骨酸菜捞饭这道美味佳肴，以下是这道菜的具体做法：

准备好所需食材：排骨、酸菜、大米、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、糖等。

1、将排骨洗净，放入锅中焯水去血水，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、酸菜切丝，用清水泡一会儿，去除多余的盐分，捞出沥干水分。

排骨酸菜捞饭的做法

3、大米提前浸泡30分钟，然后放入锅中煮至半熟，备用。

4、热锅凉油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

5、接着放入排骨，翻炒至表面微焦，加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

6、将酸菜放入锅中，与排骨一起翻炒，加入适量的盐和糖调味。

7、将半熟的大米铺在锅底，将炒好的排骨酸菜铺在大米上，盖上锅盖，中小火焖煮15分钟。

8、焖煮完成后，打开锅盖，用勺子轻轻翻动米饭，让排骨和酸菜的味道充分融入米饭中。

这道排骨酸菜捞饭色泽诱人，口感鲜美，排骨肉质鲜嫩，酸菜酸爽开胃，搭配米饭更是美味可口，大家不妨动手尝试一下，相信会给您带来别样的美食体验。

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排骨酸菜捞饭的做法