武威面皮，作为甘肃省武威市的一种传统特色小吃，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱，下面，我将为您详细介绍武威面皮的做法和配方。

准备食材：高筋面粉、清水、食用碱、醋、辣椒油、蒜泥、香菜等。

具体做法如下：

1、将高筋面粉放入盆中，加入适量的清水，揉成面团，注意水要逐渐加入，揉至面团光滑有弹性。

武威面皮的做法和配方

2、将揉好的面团放入清水中浸泡，期间要不断换水，直至水变清澈，将面团中的淀粉全部洗掉，只剩下面筋。

3、将洗好的面筋平铺在蒸布上，放入蒸锅中，用大火蒸约30分钟。

4、蒸面筋的同时，可以准备调料，将醋、辣椒油、蒜泥、香菜等调料按个人口味调配好。

5、蒸好的面筋取出，晾凉后切成细丝。

6、将切好的面筋丝放入碗中，加入之前准备好的调料，拌匀即可。

7、可以根据个人喜好，加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，增加口感和营养。

武威面皮的制作看似简单，实则考验着厨师的耐心和技艺，一碗美味的武威面皮，不仅口感滑嫩，而且酸辣适口，令人回味无穷。

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武威面皮的做法和配方