恩施神豆腐，又称渣豆腐，是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统美食，其独特的制作工艺和醇厚的口感，让人回味无穷，下面我来分享一下恩施神豆腐的做法。

准备好黄豆、石膏粉、清水等原料，黄豆要提前浸泡6小时以上，使其充分吸水膨胀，然后将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，打成豆浆。

将打好的豆浆过滤去渣，滤出的豆浆放入锅中，用中小火慢慢加热至沸腾，在加热过程中，要不断搅拌，防止豆浆沾锅，沸腾后，关火，待豆浆稍微冷却。

恩施神豆腐的做法

冷却至80度左右的豆浆，加入事先准备好的石膏粉水，搅拌均匀，石膏粉水的比例要根据豆浆的多少来调整，一般情况下，每1000毫升豆浆加入10克左右的石膏粉即可。

将搅拌好的豆浆倒入事先准备好的模具中，放置在温暖的地方，让其静置凝固，一般需要等待4-6小时，豆腐才会完全凝固。

凝固好的豆腐取出，切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，焯水后的豆腐捞出，沥干水分，备用。

将焯水后的豆腐放入炒锅中，加入适量的食用油，翻炒至两面金黄，然后加入调料，如酱油、盐、鸡精、蒜末等，翻炒均匀，即可出锅。

恩施神豆腐口感细腻，营养丰富，搭配米饭或面条食用，别有一番风味，学会这道美食的做法，让你在家也能享受到地道的恩施美味。

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恩施神豆腐的做法