目鱼雪菜的做法
目鱼雪菜，这是一道色香味俱佳的海鲜佳肴，我们要准备新鲜的目鱼和雪菜，将目鱼清洗干净，切成薄片，用料酒、姜片腌制十分钟，以去腥增香，将雪菜洗净，切成小段，备用。
热锅凉油，油温五成热时，放入蒜末、干辣椒爆香，捞出丢弃，然后将腌制好的目鱼片放入锅中，快速翻炒至变色，捞出备用，锅中留底油，放入雪菜段，加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
将炒好的目鱼片重新放入锅中，与雪菜一起翻炒，使其充分融合，出锅前，撒上葱花，淋上香油，翻炒均匀即可，这道菜色泽翠绿，口感鲜美，营养丰富，是一道不可多得的美味佳肴。
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