权尾鱼的做法
作为一名资深美食家，我深知权尾鱼的独特魅力，这道菜选用的是肉质细嫩、味道鲜美的权尾鱼，烹饪方法多种多样，以下是一种颇具特色的做法。
将权尾鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后用刀背轻轻拍打鱼身，使肉质更加松软，将鱼切成段，用料酒、盐、姜片和葱段腌制15分钟，以去腥增香。
热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鱼段，煎至两面金黄，捞出备用，锅中的油已经变得清澈，可以放入蒜末、姜末和辣椒段爆香。
爆香后，加入适量的清水，调入酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，然后将煎好的鱼段放入锅中，用中小火慢炖15分钟，期间，可以尝尝汤汁的味道，根据个人口味调整调料。
待鱼炖熟后，加入葱花、香菜段，翻炒均匀，即可出锅，这道权尾鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美，是一道不可多得的佳肴，在品尝这道菜时，搭配一碗米饭，更能衬托出鱼肉的鲜美。
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