作为一名资深美食家，我不得不提的是那道令人垂涎的酸菜肥鱼火锅，这道火锅不仅味道鲜美，而且营养丰富，下面就来分享一下它的做法。

准备好新鲜的肥鱼一条，约750克左右，将其宰杀、去鳞、去内脏，洗净后切成块状，准备酸菜500克，切成薄片，还需要准备好葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。

酸菜肥鱼火锅的做法

火锅底料可以用牛油或猪油，热锅融化后，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香，再加入适量的豆瓣酱，翻炒出红油，随后，将切好的酸菜放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，煮沸。

待水开后，将肥鱼块放入锅中，用中小火慢炖，直至鱼肉熟透，可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味品，调整火锅的口感。

将火锅转移到火炉上，保持微微沸腾的状态，搭配各种蔬菜、豆腐、豆皮等食材，边煮边吃，味道鲜美，令人陶醉。

这道酸菜肥鱼火锅，色香味俱佳，不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会的好选择，学会这道火锅的做法，让美食成为生活中的一道亮丽风景线。

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酸菜肥鱼火锅的做法