腊排骨煲鱼，这道菜融合了腊味的独特香气与鱼肉的鲜美，是冬日里的一道暖身佳肴，下面我来分享一下这道菜的做法：

准备腊排骨500克，草鱼一条（约500克），以及适量的葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、糖等调料。

1、将腊排骨用清水浸泡一夜，以去除多余的盐分，然后焯水去腥，捞出备用。

2、草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成段，用料酒、盐腌制10分钟。

腊排骨煲鱼的做法

3、锅中放入适量油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香。

4、接着放入腊排骨翻炒至表面微焦，再加入豆瓣酱炒出红油。

5、然后将腌制好的鱼段放入锅中，两面煎至金黄。

6、倒入适量的料酒、生抽、老抽调味，加入适量的清水，水量以没过食材为宜。

腊排骨煲鱼的做法

7、大火烧开后转小火慢炖，期间可以尝一下味道，根据个人口味调整盐和糖的分量。

8、炖至腊排骨和鱼肉都熟透，汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。

这道腊排骨煲鱼，既有腊味的醇厚，又有鱼肉的鲜嫩，二者相得益彰，是冬日里的一道美味佳肴。

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腊排骨煲鱼的做法