蒜薹炖肉豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，下面我来分享一下这道菜的做法窍门。

选材是关键，要选用新鲜的蒜薹和嫩滑的豆腐，五花肉也要选择肥瘦相间的，这样炖出来的肉豆腐才会更加鲜美。

做法如下：

1、将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、盐和淀粉腌制10分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

2、蒜薹洗净切成段，豆腐切成小块，备用。

蒜薹炖肉豆腐的做法窍门

3、热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的肉片，用中火炒至肉片变色，肉片边缘微微卷起。

4、放入蒜薹段，翻炒均匀，炒至蒜薹断生。

5、加入适量的清水，放入豆腐块，用中小火慢炖10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

6、炖至汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

窍门：

– 蒜薹不宜炒得过熟，否则口感会变差，保持一定的脆度和鲜绿是关键。

蒜薹炖肉豆腐的做法窍门

– 豆腐炖煮时不宜过早翻动，以免豆腐破碎。

– 调味料要根据个人口味适量添加，不要过量，以免掩盖了食材本身的鲜美。

– 炖煮过程中，可适当加入一些清水，防止汤汁过早收干。

掌握了这些做法窍门，相信您一定能够做出一道美味的蒜薹炖肉豆腐。

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蒜薹炖肉豆腐的做法窍门