作为一名资深美食家，我来为大家详细介绍一下硬面压花鱼的做法，这道菜色香味俱佳，不仅外观精美，而且口感鲜美，是不少美食爱好者的心头好。

我们需要准备以下食材：新鲜鱼肉（鳕鱼、鲈鱼等均可）、硬面皮、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、面粉、鸡蛋、淀粉等。

下面是硬面压花鱼的具体做法：

1、将新鲜鱼肉切成厚片，用葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟，使其入味。

硬面压花鱼的做法大全

2、将硬面皮切成适当大小的长方形，备用。

3、在腌制好的鱼片两面拍上一层薄薄的干淀粉。

4、烧热锅，加入适量油，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

5、另起锅，加入适量油，将硬面皮放入煎至两面金黄，捞出备用。

6、取一个大盘，将煎好的鱼片和硬面皮摆放在盘子里，按照自己的喜好摆出美观的图案。

7、在另一个锅里，加入适量的清水，放入葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，烧开后倒入装有鱼片和硬面皮的盘子里，用中小火蒸15分钟。

8、蒸好的鱼片取出，将蒸鱼的原汁倒入锅中，加入适量的水淀粉勾芡，浇在鱼片上。

9、撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。

这道硬面压花鱼做法简单，但味道鲜美，是一道适合家庭聚餐和宴客的佳肴，大家不妨尝试一下，相信会给您带来意想不到的惊喜。

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