新疆的酸菜鱼以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱，以下是一道新疆风味的酸菜鱼做法，供您参考：

准备新鲜的草鱼一条，约750克，将其宰杀后去鳞、去内脏、去头尾，然后片成薄片，用料酒、盐和淀粉腌制十分钟，准备适量的酸菜、泡发的木耳、葱姜蒜和干辣椒。

新疆好吃的酸菜鱼做法

热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入酸菜和木耳翻炒片刻，加入适量的清水，大火烧开，将腌制好的鱼片逐片放入锅中，煮至鱼片变色。

可以加入适量的盐、鸡精、胡椒粉调味，煮至汤汁浓稠，撒上葱花和香菜点缀，一道美味的新疆酸菜鱼就完成了。

这道酸菜鱼的关键在于酸菜的酸香和鱼片的嫩滑，在烹饪过程中，注意火候的掌握，使鱼片煮至恰到好处，既保持了鲜嫩口感，又充分吸收了酸菜的酸辣味，新疆的酸菜鱼，既是一道家常菜，也是一道展现新疆饮食文化的佳肴。

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