1. 根菜类：胡萝卜、红萝卜、芜菁、山药、竹笋等；

2. 叶菜类：菠菜、油菜、芥菜、茼蒿、生菜、白菜、芹菜、香菜等；

3. 茄果类：西红柿、黄瓜、茄子、辣椒、豆角、丝瓜、苦瓜等；

4. 葱姜蒜类：葱、姜、蒜、洋葱等；

5. 菌菇类：香菇、金针菇、杏鲍菇、平菇、草菇等；

1. 盐：提味；

2. 酱油：提味、上色；

3. 糖：提味、增香；

4. 醋：提味、去腥；

5. 味精：增鲜；

6. 鸡精：增鲜；

7. 料酒：去腥、提味；

8. 生抽：提味、上色；

9. 老抽：上色、提味；

10. 蚝油：提味、增香；

11. 辣椒油：增香、提味；

12. 葱姜蒜末：增香；

13. 胡椒粉：提味；

14. 孜然粉：增香；

15. 花椒粉：增香；

1. 烹调时间不宜过长，以保持蔬菜的营养和口感；

2. 烹调时可根据蔬菜的特点选择不同的烹调方法，如炒、煮、蒸、烤等；

3. 烹调时可根据口味喜好和蔬菜的特点选择不同的调料和配料。

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