潮州卤鹅配方秘方大全
潮州卤鹅配方秘方大全
潮州卤鹅是广东潮汕地区的传统名菜之一，以其肉质鲜嫩、味道鲜美而闻名。以下是潮州卤鹅的配方秘方：
- 鹅肉：1500克
- 老抽：100毫升
- 生抽：50毫升
- 冰糖：100克
- 八角：5个
- 桂皮：1块
- 花椒：适量
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 清水：适量
步骤：
- 将鹅肉洗净切块，用开水焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜葱爆香，加入鹅肉煸炒至表面金黄。
- 加入老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒、料酒和清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到鹅肉软烂入味即可。
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