奶酪做法大全简单
奶酪做法大全简单
制作奶酪的基本步骤包括：凝固牛奶、剪切凝固物、排出乳清、加盐、压模成型、储存。
以下是一些简单的奶酪制作方法：
软质奶酪
将牛奶加热至80℃，加入柠檬汁或白醋，搅拌均匀，静置10分钟，将凝固物过滤出来，加盐搅拌，放入模具中，冷藏数小时即可。
切达奶酪
将牛奶加热至32℃，加入发酵剂，静置30分钟，将凝固物切成小块，加热至50℃，搅拌均匀，静置10分钟，将凝固物过滤出来，加盐搅拌，放入模具中，冷藏数小时即可。
蓝纹奶酪
将牛奶加热至32℃，加入发酵剂，静置30分钟，将凝固物切成小块，加热至50℃，搅拌均匀，加入蓝纹霉菌，静置数小时，将凝固物过滤出来，放入模具中，冷藏数小时即可。
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