鱼香肉丝的烹调技法
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鱼的做法
鱼香肉丝的烹调技法
鱼香肉丝是一道四川传统名菜，以瘦猪肉为主要材料，配以木耳、胡萝卜等蔬菜，调以酱油、糖、醋、料酒等调料，烹制出色香味俱佳的美食。
以下是鱼香肉丝的烹调技法：
- 1. 肉丝处理：将瘦猪肉切成细丝，加入盐、淀粉、料酒等腌制20分钟，再用清水漂洗干净，沥干水分备用。
- 2. 蔬菜处理：将木耳、胡萝卜、青椒等蔬菜切成丝备用。
- 3. 调料准备：将葱姜蒜切末备用，调制鱼香汁（酱油、糖、醋、料酒、盐、淀粉、鸡精、水淀粉）备用。
- 4. 烹制过程：热锅凉油，将肉丝煸炒至变色，盛出备用。再将葱姜蒜末爆香，加入蔬菜丝翻炒，倒入鱼香汁烧开，加入肉丝翻炒均匀即可。
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