圆茄子油炸做法大全家常：
1. 圆茄子洗净去蒂，切成约0.5cm厚的片，用盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 准备面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠，分别放在不同的碗中。
3. 将腌制好的茄子片沾上面粉，然后沾上鸡蛋液，最后裹上面包糠。
4. 热锅凉油，将裹好面包糠的茄子片放入锅中，炸至两面金黄色即可。
5. 沥干油后，可以撒上一些盐和辣椒粉，口感更佳。
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