腌制茄子青椒的做法大全家常做法大全：
1. 准备茄子和青椒，洗净切块备用。
2. 准备腌制料：盐、白糖、醋、生抽、蒜末、姜末、辣椒粉、花椒粉。
3. 将茄子和青椒块放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
4. 将腌制料混合均匀，加入适量水，煮沸后熄火，晾凉备用。
5. 将腌制好的茄子和青椒块沥干水分，放入容器中，倒入腌制料，搅拌均匀。
6. 盖上盖子，放置阴凉处腌制1-2天即可食用。
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