五彩蛋卷的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝、火腿肠、盐、油。
2. 将胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝切成细丝，火腿肠切成小块。
3. 打入鸡蛋，加入盐，搅拌均匀。
4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，摊成薄饼。
5. 将切好的胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝和火腿肠均匀地铺在鸡蛋饼上。
6. 用铲子将鸡蛋饼卷起来，切成小段即可。
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