辣椒蒸鸡的做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、生抽、香油各适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油腌制10分钟。
3. 青红辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。
4. 将腌制好的鸡肉均匀铺在蒸盘中，撒上葱姜蒜末和青红辣椒段。
5. 大火蒸15分钟，出锅前淋上香油即可。
家常做法：
1. 准备材料：鸡腿肉500克、青红辣椒各适量、葱姜蒜适量、料酒、盐、鸡精、生抽、香油各适量。
2. 鸡腿肉洗净切块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油腌制10分钟。
3. 青红辣椒洗净切段，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入青红辣椒翻炒。
5. 加入腌制好的鸡肉煸炒至变色，加入适量水，大火烧开后转小火煮10分钟。
6. 出锅前淋上香油即可。
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