四川中餐菜谱大全
四川中餐菜谱大全
四川菜是中国八大菜系之一，以其麻、辣、鲜、香、油而著称。四川菜的特点是口味浓重，调料丰富，烹调方法多样，烹饪技巧高超。下面是一些经典的四川中餐菜谱：
1.宫保鸡丁：鸡肉切丁，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆炒，再加入花生米、糖、酱油、醋等调料翻炒即可。
2.麻婆豆腐：豆腐切块，加入肉末、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜爆炒，再加入水淀粉勾芡，最后淋上热油即可。
3.水煮鱼：鱼片焯水后，加入豆芽、蒜苗、豆皮等配菜，再加入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆炒，最后加入高汤、盐、味精、料酒等调料煮开即可。
4.回锅肉：猪肉切片焯水后，加入豆瓣酱、葱姜蒜、花椒爆炒，再加入青椒、红椒、蒜苗等配菜翻炒，最后加入盐、味精、料酒等调料翻炒即可。
5.夫妻肺片：牛肺切片焯水后，加入花椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆炒，再加入醋、糖、盐、味精等调料拌匀即可。
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