生闷鸭的做法大全
传统生闷鸭做法：
1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净晾干。
2. 将鸭子的脖子处用细竹签刺破，然后将鸭子吊起来晾干。
3. 将鸭子的皮下脂肪层和皮肤分别用开水烫过，然后用冷水冲洗干净。
4. 将鸭子的腹部塞满葱姜蒜等调料，然后用线缝口。
5. 将鸭子放入大热水锅中，烫至皮肤变色，然后取出晾干。
6. 将鸭子挂在通风处晾干，直至皮肤变干。
7. 将鸭子放入烤箱中，用中小火烤至皮肤金黄酥脆。
脆皮生闷鸭做法：
1. 将鸭子宰杀后，去掉内脏和羽毛，洗净晾干。
2. 将鸭子的脖子处用细竹签刺破，然后将鸭子吊起来晾干。
3. 将鸭子的皮下脂肪层和皮肤分别用开水烫过，然后用冷水冲洗干净。
4. 将鸭子的腹部塞满葱姜蒜等调料，然后用线缝口。
5. 将鸭子放入大热水锅中，烫至皮肤变色，然后取出晾干。
6. 将鸭子挂在通风处晾干，直至皮肤变干。
7. 将鸭子放入烤箱中，用中小火烤至皮肤金黄酥脆。
8. 将鸭子取出，切成薄片，配以葱丝、黄瓜丝、甜面酱等食用。
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