1. 准备材料：五花肉500克、生姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、油适量。

2. 将五花肉放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，晾干备用。

3. 生姜切成片，葱切成段，备用。

4. 在五花肉皮上用刀背反复刮几遍，使皮上的水分蒸发，然后用厨房纸擦干。

5. 在五花肉皮上均匀地撒上盐、白胡椒粉和糖，轻轻按压一下，让调料均匀附着在肉皮上。

6. 在五花肉皮上均匀地刷上一层酱油，再撒上一些料酒。

7. 将五花肉放入烤箱中，以200度的温度烤制30分钟。

8. 取出五花肉，将烤箱温度调高至250度，再将五花肉放回烤箱中，继续烤制20分钟，直到肉皮变得金黄酥脆。

9. 取出五花肉，将生姜片和葱段铺在肉皮上，再用热油将生姜和葱炸香，淋在肉皮上即可。

10. 将烤好的沙烧肉切成适当大小的块，摆盘即可。

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沙烧肉的做法 家常

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