清蒸罗非鱼

1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，搅拌均匀成腌料；3.将腌料均匀涂抹在罗非鱼身上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。

红烧罗非鱼

1.将罗非鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，搅拌均匀成腌料；3.将腌料均匀涂抹在罗非鱼身上，腌制30分钟；4.热锅凉油，将腌制好的罗非鱼放入锅中煎至两面金黄；5.加入适量的水，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、料酒、盐、鸡精，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。