鱿鱼段的做法：
1. 准备鱿鱼段、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、香油。
2. 鱿鱼段焯水，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，下葱姜蒜和辣椒爆香。
4. 加入鱿鱼段煸炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精、盐翻炒均匀。
5. 最后加入香油翻炒均匀即可。
6. 出锅装盘，撒上葱花即可。
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