炝拌土豆丝做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
3. 加入土豆丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、香油调味，翻炒均匀即可。
4. 出锅前撒上葱花即可。
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