海兔鱼干做法：
1. 将新鲜的海兔鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净晾干备用。
2. 在海兔鱼身上切上几刀，以便入味。
3. 准备腌制料，将盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜蒜末、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉混合均匀，涂抹在海兔鱼身上，腌制30分钟。
4. 将腌制好的海兔鱼晾干，放入烤箱中，以180度烤制20分钟左右，翻面再烤10分钟左右即可。
5. 烤好的海兔鱼干晾凉后，装入密封袋中保存。
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