豆花鱼火锅的正宗做法：
1. 准备食材：豆花鱼、豆皮、豆腐、藕片、木耳、鸡蛋、葱姜蒜、辣椒、花椒等。
2. 将豆花鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状备用。
3. 将豆皮、豆腐、藕片、木耳等食材切成适当大小的块状备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒等煸炒出香味。
5. 加入适量清水，放入豆花鱼块，煮至鱼肉变白后捞出备用。
6. 将煮鱼的汤倒入火锅底部，加入适量盐、味精等调味料，煮开后放入豆皮、豆腐、藕片、木耳等食材，煮至熟透后放入煮熟的鱼块和鸡蛋，撒上葱花即可。
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