担担面的做法：
1. 准备好面条和肉馅，将肉馅用料酒、盐、酱油、淀粉、葱姜蒜等调料腌制一下。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉馅煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、花椒粉、辣椒粉、酱油、糖、醋等调料炒匀。
4. 加入适量的水，煮开后加入面条，煮熟后捞出，装入碗中。
5. 将炒好的肉馅浇在面条上，撒上葱花和芝麻即可。
面条的做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例调和成面团。
2. 揉面团，揉至面团光滑有弹性。
3. 面团醒发20分钟左右。
4. 将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟即可。
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