香椿鱼的家常做法大全
香椿鱼是一道美味的家常菜，下面是几种常见的做法：
做法一：香椿鱼片
1. 将鱼片用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
2. 锅中倒入油，烧至六成热，放入鱼片煎至两面金黄；
3. 加入香椿叶、蒜末、盐、鸡精、料酒、清汤，烧开后勾芡即可。
做法二：香椿鱼头汤
1. 将鱼头洗净，切成块；
2. 锅中倒入油，烧至六成热，放入鱼头煎至两面金黄；
3. 加入姜片、葱段、料酒、清汤，煮开后加入香椿叶，煮至鱼头熟透即可。
做法三：香椿鱼丸汤
1. 将鱼肉剁成泥，加入葱姜末、盐、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀；
2. 将鱼肉泥搓成小丸子，放入沸水中煮熟；
3. 锅中倒入清汤，加入姜片、葱段、盐、鸡精、香椿叶，煮开后加入鱼丸，煮至汤汁浓稠即可。
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