酸辣子汤饭的做法：
1. 准备好米饭和酸辣子汤的材料：瘦肉、木耳、香菇、豆腐、胡萝卜、青葱、姜、蒜、醋、酱油、盐、糖、淀粉、鸡蛋。
2. 将瘦肉切成丝，用盐、糖、淀粉、鸡蛋拌匀腌制10分钟。
3. 将木耳、香菇、豆腐、胡萝卜切成丝，青葱、姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入腌制好的瘦肉丝煸炒至变色，加入青葱、姜、蒜末炒香。
5. 加入木耳、香菇、胡萝卜丝翻炒均匀，加入酱油、醋、糖、盐调味。
6. 加入适量的水，煮开后加入豆腐丝，再次煮开后用淀粉勾芡。
7. 将煮好的酸辣子汤倒在米饭上即可。
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