水煮圣子的做法大全
水煮圣子的做法
水煮圣子是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是水煮圣子的做法：
材料：
- 猪肉片 200克
- 豆芽 200克
- 蘑菇 100克
- 豆皮 50克
- 豆腐皮 50克
- 辣椒面 适量
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 清汤 适量
做法：
- 将猪肉片用盐、料酒、生姜、葱腌制一下，备用。
- 将豆芽焯水，捞出备用。
- 将蘑菇切片，备用。
- 将豆皮、豆腐皮切成小块，备用。
- 将锅烧热，加入清汤，放入葱、姜、蒜，煮开后捞出葱、姜、蒜。
- 将猪肉片放入锅中煮熟，捞出备用。
- 将豆皮、豆腐皮、蘑菇、豆芽放入锅中焯水，捞出备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入辣椒面、花椒粉煸炒出香味。
- 将焯好水的豆皮、豆腐皮、蘑菇、豆芽、猪肉片放入锅中，加入盐、鸡精、香油，翻炒均匀。
- 将炒好的菜放入碗中，倒入煮好的清汤即可。
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