麵煎蛤蜊肉的做法大全：
材料：
- 蛤蜊 500 克
- 瘦肉絲 200 克
- 蔥 2 棵
- 薑 1 片
- 蒜 3 瓣
- 紅辣椒 1 根
- 麵條 300 克
- 醬油 2 湯匙
- 料酒 1 湯匙
- 糖 1 茶匙
- 鹽 1/2 茶匙
- 胡椒粉 1/4 茶匙
- 水 适量
- 油 适量
步驟：
- 蛤蜊洗净，用清水浸泡 1 小时去沙，沥干备用。
- 瘦肉切絲，蔥切段，薑切絲，蒜切末，紅辣椒切圈备用。
- 麵條煮熟，捞出沥干备用。
- 热锅凉油，放入瘦肉絲煸炒至变色，加入蔥、薑、蒜、紅辣椒炒香。
- 加入蛤蜊翻炒，倒入料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉和适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 打开锅盖，加入麵條翻炒均匀，煎至麵條金黄酥脆，即可出锅。
小贴士：
- 蛤蜊泡水时加入少量盐可以更好地去沙。
- 煎麵條时要用中小火，以免煎糊。
- 可以根据个人口味加入适量的辣椒油。
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