油麦豆豉鱼的做法大全

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油麦豆豉鱼的做法

材料：

  • 鲫鱼一条
  • 油麦菜适量
  • 豆豉适量
  • 姜蒜适量
  • 料酒适量
  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 老抽适量
  • 白糖适量
  • 鸡精适量
  • 清水适量
  • 淀粉适量
  • 香油适量

步骤：

  1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
  2. 油麦菜洗净后焯水备用。
  3. 豆豉用清水浸泡10分钟，捞出沥干，用刀背拍碎备用。
  4. 姜蒜切末备用。
  5. 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入豆豉煸炒均匀。
  6. 加入适量清水，放入鲫鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
  7. 加入生抽、老抽、白糖、鸡精，煮至汤汁浓稠。
  8. 加入焯水后的油麦菜，翻炒均匀。
  9. 淋上香油即可。

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