炸小泥鳅的做法大全家常

炸小泥鳅是一道常见的家常菜，下面介绍几种常见的做法：

做法一：葱姜小泥鳅

1. 将小泥鳅洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 将葱姜切成末，放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 将小泥鳅放入碗中，用手抓匀腌制料，腌制15分钟左右。
4. 热锅凉油，将小泥鳅放入锅中煎炸，炸至两面金黄色即可。

做法二：酱爆小泥鳅

1. 将小泥鳅洗净，沥干水分，用刀在鱼身上划几刀，以便入味。
2. 将葱姜蒜切成末，放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、鸡精、白胡椒粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，将小泥鳅放入锅中煎炸，炸至两面金黄色，捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、水，烧开后放入小泥鳅，翻炒均匀即可。