1. 将3个鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净的容器中。

2. 在蛋黄中加入30克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积变大。

3. 加入30克植物油，继续打匀。

4. 加入50克低粉和20克淀粉，筛入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。

5. 将蛋白中加入1/4茶匙白醋，用电动打蛋器打至起泡。

6. 加入40克细砂糖，分3次加入，每次加入后都要打至硬性发泡。

7. 将打好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊中，每次加入后用刮刀轻轻翻拌均匀。

8. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热好的烤箱中，180度，烤15分钟左右。

9. 烤好后取出，放在烤网上晾凉。

10. 将香蕉去皮，切成小块，用勺子压成泥状。

11. 将200克淡奶油加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至7分发，加入香蕉泥，用刮刀翻拌均匀。

12. 将香蕉奶油涂抹在蛋糕上，卷起来即可。

鸡蛋3个、低粉50克、淀粉20克、细砂糖70克、植物油30克、香蕉2根、淡奶油200克、白醋1/4茶匙。

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香蕉蛋糕卷做法与配料