整条香辣干锅鱼的做法
香辣干锅鱼的做法：
1. 准备一条新鲜的草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将草鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 准备干辣椒、花椒、姜蒜切末，葱切段备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜蒜末爆香，加入葱段煸炒。
6. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、鸡精、料酒煸炒均匀。
7. 加入适量的水，放入煎好的鱼块，大火煮开后转小火焖煮5分钟。
8. 最后加入蒜苗、青蒜、香菜翻炒均匀即可。
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