腌地瓜的做法：
1. 准备材料：地瓜、盐、白糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等。
2. 地瓜去皮，切成条状或片状，放入盆中。
3. 在地瓜上撒上适量的盐，揉搓均匀，腌制20分钟左右。
4. 将腌制好的地瓜放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火，煮至地瓜变软。
5. 捞出地瓜，放入碗中，加入适量的白糖、醋、生姜、大蒜、辣椒等调料，拌匀即可。
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