川菜牛肉有哪些做法
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美食食谱
川菜牛肉的常见做法：
1. 水煮牛肉：将牛肉切成薄片，用开水焯水后捞出备用。锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末炒香。接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，倒入适量的高汤或清水，煮开后加入适量的盐、味精调味。最后将煮好的牛肉片放入汤中，撒上葱花即可。
2. 麻辣牛肉：将牛肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。锅中加入适量的油，放入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末、姜末炒香。接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，倒入适量的高汤或清水，煮开后加入适量的盐、味精、糖调味。最后将腌制好的牛肉片放入汤中，煮熟后撒上花椒粉、辣椒粉即可。
3. 干煸牛肉丝：将牛肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉腌制片刻。锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末炒香，再加入干辣椒炒香。接着加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱炒匀，倒入适量的高汤或清水，煮开后加入适量的盐、味精、糖调味。最后将腌制好的牛肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。
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