贵州猪脚米线的做法大全
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做法大全
贵州猪脚米线的做法：
1. 准备材料：猪脚、米线、葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒、油。
2. 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
3. 米线处理：将米线用清水浸泡半小时，然后用开水焯水，捞出备用。
4. 炒制调料：将葱、姜、蒜、辣椒、豆瓣酱、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、花椒放入锅中炒香。
5. 煮猪脚：将炒好的调料倒入煮猪脚的锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时。
6. 煮米线：将煮好的猪脚汤倒入另一个锅中，加入适量的水，大火煮开后放入焯水过的米线，煮5-10分钟即可。
7. 装盘：将煮好的米线盛入碗中，加入猪脚汤和猪脚块，撒上葱花即可。
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