酸辣土豆丝的做法：
1. 土豆去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉。
2. 将土豆丝沥干水分，加入适量盐和辣椒粉，拌匀腌制10分钟。
3. 锅中倒入适量油，烧至6成热，放入腌制好的土豆丝，炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量醋、糖、盐、味精和少量清水，烧开后加入炸好的土豆丝，翻炒均匀即可。
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