鲜猪蹄的家常做法：
1. 准备好新鲜的猪蹄，清洗干净。
2. 焯水：将猪蹄放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等调料，大火烧开后转小火煮30分钟左右，捞出猪蹄备用。
3. 炒料：锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等调料炒香。
4. 煮猪蹄：将炒好的料倒入锅中，加入适量的水，放入猪蹄，大火烧开后转小火煮1-2小时，直到猪蹄软烂入味即可。
5. 装盘：将煮好的猪蹄捞出，切成块状，码放在盘中，撒上葱花即可。
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