四川番茄鱼的做法
四川番茄鱼的做法
1. 准备材料：草鱼一条、番茄两个、青红椒各一个、姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、白糖适量、淀粉适量、香菜适量。
2. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、淀粉腌制十分钟。
3. 番茄切块，青红椒切丝，姜蒜切末。
4. 热锅凉油，放入草鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入番茄块翻炒至软烂。
6. 加入适量的水，放入青红椒丝，烧开后放入草鱼块，加入盐、生抽、白糖调味，烧至汤汁浓稠。
7. 撒上香菜即可。
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