北京打卤面的卤的做法
北京打卤面的卤的做法：
1. 准备好卤料：生姜、葱、大料、桂皮、八角、香叶、花椒、豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐、清水。
2. 将生姜、葱切成片，大料、桂皮、八角、香叶、花椒装入料袋中。
3. 热锅凉油，放入豆瓣酱煸炒出红油，加入生姜、葱片煸炒出香味。
4. 加入适量清水，放入料袋和适量的老抽、生抽、白糖、盐，烧开后转小火煮20分钟左右。
5. 将卤汁过滤掉料袋中的香料，卤汁就做好了。
6. 煮面时，将面条捞出后放入卤汁中翻炒均匀即可。
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