重庆特色鱼的做法

• 鱼的做法

重庆特色鱼的做法

重庆特色鱼是一道以鱼为主料，配以辣椒、花椒等调料烹制而成的川菜。以下是制作步骤：

  1. 将鱼洗净，切成块状，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。
  2. 将葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，加入豆瓣酱炒匀。
  3. 加入适量的水，放入鱼块，烧开后转小火煮10分钟。
  4. 加入蒸鱼豉油、味精、鸡精、香油，煮至汤汁浓稠即可。

重庆特色鱼口感鲜美，辣而不燥，香而不腻，是一道非常受欢迎的川菜。

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