双椒鱼头的做法：
1.鱼头处理干净，切成两半，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将青红椒切成丝，姜切成片，蒜切成末。
3.热锅凉油，将鱼头两面煎至金黄色，盛出备用。
4.锅中留底油，放入姜片和蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒。
5.加入适量的水，放入鱼头，大火烧开后转小火煮10分钟。
6.加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽调味，煮5分钟即可。
7.最后撒上葱花即可。
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