粤式虎皮凤爪的做法
材料：
凤爪500克，老姜2块，葱1根，八角2个，香叶2片，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，清水适量，油适量。
步骤：
1. 凤爪洗净，用剪刀将爪尖剪去，再用刀在爪背处切一刀，以便入味。
2. 锅中加水，放入凤爪焯水，焯水时加入老姜、葱、八角、香叶，焯水后捞出凤爪，用清水冲洗干净。
3. 准备一个容器，将焯水后的凤爪放入，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀腌制入味，腌制时间最好在2小时以上。
4. 将腌制好的凤爪放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，取出晾凉。
5. 热锅凉油，将凤爪放入煎至两面金黄色即可。
6. 出锅前撒上一些芝麻和葱花即可。
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