酸笋炒鱼片
1.鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；
2.酸笋切丝，葱姜蒜切末；
3.锅中倒油，油热后放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用；
4.锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入酸笋丝翻炒；
5.加入鱼片翻炒均匀，加入盐、鸡精调味即可。
酸笋炖鱼头
1.鱼头洗净，切块，用盐、料酒腌制10分钟；
2.酸笋切丝，葱姜蒜切末；
3.锅中倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加入酸笋丝翻炒；
4.加入鱼头块煎至两面金黄；
5.加入清水，加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮20分钟即可。
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