茄子卤子家常做法大全
茄子卤子是一道非常受欢迎的家常菜，下面是其中一种做法：
材料：
- 茄子 500克
- 瘦肉 100克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 清水 适量
- 色拉油 适量
做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、清水，烧开后转小火煮10分钟。
- 捞出茄子，沥干水分，放入锅中，煮5分钟左右，让茄子入味即可。
- 最后加入色拉油，翻炒均匀即可。
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