跳水鱼的做法与配料窍门
跳水鱼的做法：
1. 准备好跳水鱼、姜、葱、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉、油。
2. 将跳水鱼洗净，切成块状，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 姜、葱切成丝备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，放入姜丝、葱丝煸炒出香味，加入适量的水，放入煎好的鱼块，加入生抽调味，煮至汤汁浓稠即可。
配料窍门：
1. 选用新鲜的跳水鱼，口感更佳。
2. 煎鱼块时，不要翻动太多次，以免鱼肉散开。
3. 煮汤汁时，可以根据个人口味加入适量的糖和醋。
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